广西灵川县多措并举守护幼儿园“舌尖上的安全”
校园食堂后厨，一批市场监管人员正穿梭其间，他们的目光扫过每一个角落，不放过任何食品安全隐患。
凌晨的灵川县，大多数人还沉浸在梦乡中，市监局的执法人员已整装出发，直奔县域内几家校园大宗食材供应商的仓库。
这是一次“不打招呼、直奔现场”的突击检查。执法人员紧扣校园食材供应关键风险点，从供应商资质证明到食品储存运输环境，逐一排查。
与此同时，另一组执法人员正深入全县91家幼儿园食堂，仔细检查食材采购索证索票、进货查验台账，确保原料来源可追溯。
01 专项整治背景
近年来，灵川县市场监督管理局将幼儿园食品安全监管作为工作重点，持续开展专项整治行动。
2025年秋季学期开学后，该局在全县范围内深入各中小学、托幼机构及高校开展校园食品安全风险隐患排查。
特别是在11月份，灵川县市场监管局针对幼儿园食品安全开展了专门的专项整治工作，旨在全面加强幼儿园食堂食品安全监管，保障幼儿饮食安全与健康。
02 压实主体责任
灵川县市场监管局推动幼儿园落实园长负责制，确保食品安全责任到人。
各幼儿园按要求配齐了食品安全总监和安全员，建立了完善的“日管控、周排查、月调度”工作机制。
该局还督促学校建立健全食品安全管理制度，制定学校食堂《食品安全风险管控清单》，切实提高校园食品安全管理水平。
03 全链条风险防控
在专项整治行动中，灵川县市场监管局实施了从食材供应到食品留样的全链条监管。
执法人员重点检查了食材采购索证索票、进货查验台账，确保原料来源可追溯。
同时，他们对食品加工操作流程、餐具消毒设备运行及记录进行了细致检查，并严格执行食品留样制度，确保每餐留样不少于125克、留存48小时。
此次专项整治共检查幼儿园食堂91家，发现问题38个，对排查出的隐患均已要求整改。
04 智慧监管提升效能
灵川县市场监管局积极推广幼儿园“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，实现了清洗间、烹饪间、留样等重点环节实时公开，增强了食品安全透明度。
该局还推进校园食品安全电子化追溯体系建设，督促学校使用食品安全智慧监管服务平台，录入食材采购的电子台账。
这一举措构建了来源可溯、去向可追、质量可控、责任可究的食品安全追溯链条，有效防控了食品安全风险。
05 部门协同形成合力
灵川县市场监管局与县教育局、县纪委监委等部门密切配合，形成监管合力。
他们组成了联合督查组，对全县提供就餐服务的中小学和幼儿园开展校园食品安全“回头看”专项检查。
2024年，该县纪委监委聚焦校园食品安全和膳食经费管理，紧盯学校食堂经营管理、食品安全、学生餐费资金管理使用等方面，开展全覆盖拉网式监督。
这种联合监督方式使相关部门能够深入查找主体责任和监管责任落实方面存在的问题。
06 持续强化源头管控
今年10月，灵川县市场监管局开展了校园大宗食材供应商突击检查行动，抽调食品监管骨干及辖区市场监管所执法人员十余人，组成三个专项检查小组。
他们对县域内4家校园大宗食材供应商实施全覆盖突击检查，并同步开展食品抽检工作，针对性抽检高风险食材40批次。
针对检查中发现的个别供应商“三防”措施不到位、食品存放不规范、台账记录不齐全等问题，执法人员当即下达《责令整改通知书》3份，明确整改要求和时限。
07 加强培训宣传
灵川县市场监管局重视食品安全培训工作，对学校食堂的食品安全总监、食品安全员及从业人员开展多场培训。
他们利用开学期间开展专题培训12场次，培训从业人员2310人次，利用广西餐安APP开展全员培训，规范从业人员食品安全操作。
同时，开展食品安全知识进校园活动，向学生讲解食品安全知识，通过“大手拉小手”的食品安全活动，推动社会食品安全意识的提升。
如今，灵川县的幼儿园食堂后厨，烹饪间、清洗间、留样柜等关键区域都处于实时监控之下。
通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，这些画面不仅连接着市场监管局的监控中心，也向家长和社会公开。
从食材供应商仓库到幼儿餐桌，从源头到终端的全链条监管网络已经织就。
执法人员的身影会不时出现在凌晨的配送中心、学校的厨房，以及孩子们的餐桌旁，持续守护着这片净土的食品安全。
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