太二酸菜鱼没人吃了？杭州已有多家“歇业闭店”

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-15 15:31:46

太二酸菜鱼在杭州确实出现了多家歇业闭店的情况，且其整体客流量和销售额相比以前有所下降，但这并不意味着完全没人吃了。据媒体报道，太二酸菜鱼在杭州目前有23家门店，其中大悦城店、万象城店状态为暂停营业，亚奥天地店状态为尚未开业，还有6家门店歇业关闭。其母公司九毛九集团的半年报显示，2025年上半年，太二自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二餐厅的同店销售亦有所减少。太二酸菜鱼曾经凭借独特的定位和口味成为酸菜鱼界的“天花板”，并获得“排队王”称号。但近年来，其发展面临一些挑战。一方面，尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜，但据相关行业人士透露以及相关行业报告显示，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，通过多地的中央厨房进行加工，门店只需进行简单烹饪，这与品牌宣称的“现做”理念形成反差，消耗了消费者的信任。另一方面，太二主打酸菜鱼，产品结构单一，消费者易审美疲劳。此外，市场竞争日益激烈，其他酸菜鱼品牌以及预制酸菜鱼企业也在抢占市场。

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