近期，河南郑州、山东济南、山东菏泽等地的星级酒店纷纷走上街头摆起了地摊。星级酒店摆摊售卖的菜品丰富多样，价格亲民，吸引了众多市民驻足购买，为城市增添了浓厚的烟火气，同时也为自身发展开辟了新路径。相关介绍如下：摆摊情况 郑州：金水东路一家五星级酒店门外，总经理亲自上阵打包小龙虾和猪蹄，摊位前常常排起长队。该酒店外摆首日试营业收入仅3000元，如今单日营收已稳定在3万元左右。农业路上的一家豫菜名店也支起帐篷，推出10元一盒的红烧肉、6块钱的素菜等，晚高峰时被上班族围得水泄不通。 菏泽：每天下午5时以后，菏泽城区不少酒店餐饮企业做起了熟食外摆生意。如中华路与解放大街交叉口的水邑柏青酒店，摊位上有盐水鸭、椒麻鸡、菠萝包等美食，价格与普通夜市持平，开业第五天，一个多小时营业额就超7000元。 济南：天发舜和酒店的厨师将均价12.7元的快餐摆上路边，下午四点半出摊，两个小时就被抢购一空。净雅大酒店钟鼎楼门口，78元/3斤的麻辣龙虾刚摆出来，就成了市民下班捎带的“抢手货”。摆摊原因 应对经营压力：近年来，随着“禁酒令”推行、宴请标准收紧，叠加婚宴、会议市场需求下滑，中高端酒店餐厅包厢空置率攀升，餐饮收入持续承压。同时，人力、租金成本不断上涨，部分酒店陷入经营困境，摆摊成为破局的自救之举。 适应市场变化：如今消费者更关注性价比，单纯依赖高端市场的经营模式受到冲击。星级酒店摆摊，以亲民价格售卖高品质菜品，是适应新消费市场变化的转型探索。 盘活闲置资源：星级酒店拥有一定的设备和人力等资源，部分酒店在非高峰时段存在产能闲置情况。通过摆摊可以将这些“闲置”资源转化为持续现金流，提高资源利用率。积极影响 对消费者而言：打破了固有距离感，让原本遥不可及的高端美食变得触手可及。新鲜感和实惠感满足了日常美食需求，也提升了消费体验和对酒店的好感度。 对酒店而言：不仅增加了收入，更是深入市场、贴近消费者的宝贵窗口。通过与消费者直接交流，酒店能精准把握需求、优化产品策略，提升品牌知名度和竞争力。 对城市而言：星级酒店的摊位，既有街头小吃的随性，又藏着高端服务的用心，让品质与烟火气撞了个满怀，为城市的烟火气注入了别样活力，也为文旅生活勾勒出一道新颖风景线。
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